Không phải bánh nào cũng hợp với hút chân không. Bài phân loại bánh khô, bánh mềm, bánh có kem và gợi ý cách đóng gói để bánh không bị dẹp, không bị hỏng.
Nhiều người nghĩ cứ bỏ bánh vào túi hút chân không bánh mì là xong. Thực tế, bánh là nhóm thực phẩm cần cân nhắc nhất: có loại hút xong vẫn đẹp, có loại bị ép dẹp như tờ giấy. Vì vậy câu hỏi đúng không phải là có nên hút không, mà là với loại bánh nào, theo cách nào.
Túi hút chân không bánh mì và bánh ngọt: phân loại bánh trước khi hút
Bánh khô, giòn
Bánh quy, bánh cookie, bánh tráng, bánh khô các loại thường là nhóm hợp nhất. Lý do là cấu trúc đã cứng và ít nước, nên hút chân không không làm biến dạng. Nên xếp chồng nhẹ, không nhồi sát và dùng chế độ hút vừa phải để bánh không bị vỡ vụn.
Bánh mì, bánh bông lỏng
Ruột bánh mì chứa nhiều khí nên khi hút sẽ xẹp xuống. Nếu để ngăn đông thì hình dạng sau khi rã đông có thể không như lúc đầu. Bạn muốn chia ổ bánh thành từng phần dùng dần thì có thể cắt lát, để nguội hoàn toàn, rồi hút nhẹ, ngừng khi vừa thấy túi ôm bánh. Người thích vỏ giòn có thể sẽ thất vọng vì vỏ mềm đi trong túi kín.
Bánh có kem, nhân tươi
Bánh kem, bánh mousse, bánh có nhân trứng sữa tươi dễ mất dáng và dễ hỏng. Loại này nên theo hướng dẫn bảo quản lạnh của nơi làm bánh và không nên ép bằng chân không.
Một số nguyên tắc chung khi bảo quản bánh
- Bánh phải nguội hẳn trước khi đóng, tránh hơi nước ngưng trong túi.
- Chia theo phần ăn một lần để không phải mở túi nhiều.
- Hút chân không không thay thế tủ lạnh hay ngăn đông với bánh dễ hỏng.
- Ghi ngày đóng và theo hạn dùng của người làm bánh.
- Thấy mùi lạ hoặc mốc thì bỏ, không tiếc.
Chọn cỡ túi cho bánh
Bảng 9 cỡ (cm): 15x20, 16x22, 18x26, 20x30, 22x32, 25x35, 30x40, 35x50, 40x60. Một vài bánh quy hoặc vài lát bánh mì thường vừa cỡ 18x26 hoặc 20x30. Ổ bánh mì dài hay khay bánh bông lan lớn cần 30x40 trở lên. Để biết cỡ nào đủ, đặt bánh lên mặt bàn, đo, rồi cộng vài cm cho mép hàn.
Giá đồng giá 70.000đ/kg cho cả 9 cỡ. Khánh Minh không đưa sẵn số lượng túi mỗi kg; bạn có thể cân thử một túi của cỡ mình định mua để tự tính. Đơn dưới 25kg phí ship theo ứng dụng giao hàng, từ 25kg miễn phí ship.
Cho tiệm bánh nhỏ
Tiệm làm bánh khô, bánh quy theo đơn có thể dùng túi để chia gói bán lẻ hoặc gửi khách xa. Muốn kích thước riêng cho loại bánh đặc thù, Khánh Minh nhận đặt theo kích thước yêu cầu từ 50kg trở lên. Về hóa đơn VAT hay giá buôn trên 100kg, liên hệ Zalo.
Câu hỏi thường gặp
Hút chân không có giữ bánh mì mềm hơn không?
Không chắc. Nhiều khi ruột bánh bị xẹp, nên hãy thử với một ít bánh trước khi đóng hàng loạt.
Có cho bánh trong túi vào lò nướng lại được không?
Không nên. Hãy lấy bánh ra khỏi túi. Nếu muốn hỏi riêng khả năng chịu nhiệt của loại túi, nhắn Zalo và chỉ dùng loại ghi rõ chịu nhiệt.
Đọc thêm hướng dẫn mua túi hút chân không hoặc cách đóng gói đồ chế biến sẵn. Mẫu có sẵn nằm tại trang túi hút chân không 9 cỡ.
Liên hệ đặt mua
Zalo/Hotline: 0978712289 – 0964034666. Địa chỉ: 201 Định Công Hạ, Hà Nội. Giá tham khảo, liên hệ Zalo để có giá mới nhất.