Túi hút chân không nhà hàng, bếp ăn: cách chọn và tính lượng mua

Bếp nhà hàng và bếp ăn tập thể có chung một bài toán: nguyên liệu về một lần, nhưng dùng rải rác qua nhiều ca. Khi đó túi hút chân không nhà hàng trở thành công cụ chia mẻ khá tiện, vì mỗi túi chứa đúng một phần nguyên liệu đã sơ chế, xếp gọn vào khay hoặc tủ.

Túi hút chân không bếp ăn dùng ở khâu nào

Trong một bếp chuyên nghiệp, túi thường xuất hiện ở ba khâu. Khâu thứ nhất là sơ chế: thịt, cá, rau đã cắt được chia thành từng phần theo định lượng một suất hoặc một mẻ. Khâu thứ hai là ướp sẵn: nguyên liệu và gia vị cho vào túi, hút khí rồi để ngăn mát theo đúng quy trình của bếp. Khâu thứ ba là trữ ngăn đông cho phần dự phòng. Ở cả ba khâu, mục tiêu là cùng một thứ: mỗi túi một phần, mở ra là dùng hết, không phải rã đông cả khối lớn.

Cần nói rõ, hút chân không không thay thế tủ lạnh hay ngăn đông với thực phẩm tươi. Bếp vẫn phải tuân thủ quy định an toàn thực phẩm của mình, từ nhiệt độ bảo quản đến thời hạn sử dụng ghi trên nhãn nội bộ.

Chọn cỡ túi theo khay và theo phần ăn

Khánh Minh có 9 kích thước: 15x20, 16x22, 18x26, 20x30, 22x32, 25x35, 30x40, 35x50 và 40x60 cm. Với bếp ăn, cách chọn đơn giản là lấy phần nguyên liệu lớn nhất bạn thường chia, đặt thử lên mặt bàn rồi chọn túi có chiều rộng dư ra một đoạn để phần miệng túi còn phẳng, dễ hàn kín. Cỡ lớn như túi hút chân không 35x50 hợp với phần nguyên liệu cồng kềnh, còn cỡ vừa phục vụ phần nhỏ theo suất.

• Phần nhỏ, gia vị, rau thơm: nhóm cỡ nhỏ.
• Suất ăn, miếng thịt hoặc cá vừa: nhóm cỡ vừa.
• Nguyên miếng lớn, khối lượng nhiều: nhóm cỡ lớn.

Ghi nhãn và sắp xếp để tránh nhầm

Bếp đông người dễ nhầm lẫn nhất ở khâu nhận diện. Một số bếp dán nhãn ghi tên nguyên liệu, ngày sơ chế và người thực hiện lên túi hoặc dùng bút ghi được trên bề mặt túi. Xếp túi phẳng thành lớp giúp lấy nhanh.

Tính lượng mua theo kg

Túi hút chân không Khánh Minh bán theo kg, đóng thùng 25kg, bán lẻ từ 1kg và đồng giá 70.000đ/kg cho cả 9 cỡ (giá tham khảo). Vì bán theo cân nặng, bếp nên ước lượng theo cách sau: đếm số mẻ chia mỗi tuần, nhân với số phần mỗi mẻ, rồi mua thử một lượng nhỏ để biết cân nặng tương ứng với bao nhiêu túi của chính cỡ mình dùng.

Đơn từ 25kg được miễn phí ship, đơn dưới 25kg tính phí theo ứng dụng giao hàng. Mua buôn trên 100kg có giá buôn. Bếp có cỡ riêng có thể hỏi về đặt túi theo kích thước yêu cầu từ 50kg. Muốn so các lựa chọn sản phẩm, xem nhóm túi hút chân không hoặc bảng giá 9 cỡ.

Câu hỏi thường gặp

Túi có dùng để nấu trực tiếp trong nồi được không?

Khả năng chịu nhiệt phụ thuộc từng loại túi. Hãy hỏi Zalo và chỉ dùng loại ghi rõ chịu nhiệt cho việc nấu hoặc hâm nóng.

Để biết thêm về nền tảng chung, mời xem hướng dẫn mua túi hút chân không. Liên hệ Zalo 0978712289 – 0964034666, xưởng tại 201 Định Công Hạ, Hà Nội. Giá nêu trên là giá tham khảo, vui lòng nhắn Zalo để có giá mới nhất.