Nguyên tắc thận trọng khi nghĩ đến chuyện nấu hoặc hâm túi hút chân không: không tự suy đoán, hỏi rõ người bán và chỉ dùng loại ghi rõ chịu nhiệt.
Nhiều người đóng gói xong vẫn muốn bỏ nguyên túi vào nồi nước sôi hoặc lò vi sóng cho tiện. Đây là chỗ dễ sai nhất khi dùng túi hút chân không, vì mỗi loại túi có điều kiện sử dụng khác nhau và bề ngoài không cho biết gì. Bài này đưa ra nguyên tắc để bạn quyết định an toàn.
Nguyên tắc số một: không suy đoán
Hình dáng, độ trong suốt hay tên gọi của túi không chứng minh túi chịu được nhiệt. Túi dùng để cấp đông hoặc để ngăn mát chưa chắc dùng được khi đun nóng. Với túi hút chân không của Khánh Minh, chúng tôi không khẳng định khả năng chịu nhiệt, nấu hay dùng trong lò vi sóng. Bạn hãy nhắn Zalo để hỏi, và chỉ dùng loại được ghi rõ là chịu nhiệt cho mục đích đó.
Những rủi ro khi dùng sai
- Túi biến dạng, co rút hoặc bục khi gặp nhiệt.
- Túi dính vào thực phẩm hoặc ra mùi khó chịu.
- Hơi nước bên trong không thoát được, gây phồng và có nguy cơ bỏng khi mở.
- Nhiệt không đều khiến thực phẩm chưa chín đều dù bên ngoài đã nóng.
Nếu bạn thực sự cần nấu hoặc hâm
Bước một: xác định mục đích
Bạn muốn nấu chậm trong nước ấm, luộc nhanh, hay chỉ hâm nóng đồ đã nấu? Mỗi mục đích đòi hỏi mức nhiệt khác nhau, và câu trả lời của người bán cũng khác nhau.
Bước hai: hỏi rõ trước khi mua
Hãy hỏi trực tiếp: túi này có ghi chịu nhiệt không, tới mức nào, dùng cho nước nóng hay lò vi sóng? Nếu không có thông tin rõ ràng, hãy coi như không dùng được cho việc nấu.
Bước ba: chọn cách thay thế an toàn
Với đồ ăn đã đóng gói, cách chắc chắn nhất là chuyển thực phẩm sang đồ chứa được ghi rõ dùng được với lò vi sóng hoặc nồi rồi mới hâm. Cách này tốn thêm một bước nhưng tránh được rủi ro. So sánh thêm ở bài túi hút chân không hay hộp nhựa.
Còn sous vide thì sao
Kỹ thuật nấu sous vide dùng túi kín ngâm trong nước ấm có kiểm soát nhiệt. Nó đòi hỏi túi được xác nhận phù hợp, nếu không kết quả có thể kém an toàn. Bài túi hút chân không nấu sous vide tại nhà bàn về hướng làm này.
Khi rã đông
Rã đông trong túi là việc khác với nấu. Nên rã đông ở ngăn mát hoặc theo hướng dẫn an toàn thực phẩm, không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu. Không dùng nhiệt cao để rã đông trong túi nếu chưa rõ túi chịu được.
Câu hỏi thường gặp
Có thể cho túi vào lò vi sóng nếu đục vài lỗ thoát hơi không?
Không nên tự thử. Đục lỗ không làm túi chịu nhiệt tốt hơn, và hơi nóng vẫn có thể gây biến dạng túi.
Hút chân không rồi nấu có tiết kiệm hơn không?
Điều này phụ thuộc vào kỹ thuật và thiết bị. Nên bắt đầu bằng việc xác nhận túi phù hợp, rồi mới tính đến chuyện tiết kiệm.
Xem thêm khía cạnh chung ở bài dùng túi hút chân không đựng thực phẩm có an toàn không. Bảng 9 cỡ và giá tham khảo có ở trang sản phẩm, đồng giá 70.000đ/kg.
Tổng quan nằm ở hướng dẫn mua túi hút chân không.
Liên hệ Khánh Minh
Cần tư vấn thêm, bạn nhắn Zalo 0978712289 - 0964034666 hoặc ghé 201 Định Công Hạ, Hà Nội. Mức giá nêu trong bài chỉ để tham khảo, hãy hỏi Zalo để có giá mới nhất.