Túi hút chân không nấu sous vide tại nhà

Sous vide là kỹ thuật nấu thực phẩm trong túi kín, nhúng vào nước ở nhiệt độ được giữ ổn định. Vì vậy túi hút chân không sous vide là chủ đề được nhiều người nấu ăn tại nhà quan tâm. Trước khi bắt đầu, bạn cần hiểu yêu cầu đặc biệt về độ chịu nhiệt của túi, ngoài những điều có trong hướng dẫn mua túi hút chân không.

Túi hút chân không sous vide và nấu sous vide là gì

Thay vì nấu trên lửa lớn, thực phẩm được đóng kín rồi ngâm trong bể nước ấm giữ nhiệt độ đều bằng thiết bị tuần hoàn. Nhờ vậy miếng thịt, cá hay rau củ chín đều hơn. Loại túi nấu chân không phải chịu được nhiệt. Túi kín giúp nước không thấm vào thực phẩm và tiếp xúc tốt với nước ấm.

Điều quan trọng nhất: túi phải ghi rõ chịu nhiệt

Không phải túi hút chân không nào cũng dùng được để nấu. Khánh Minh khuyến nghị bạn hỏi trực tiếp qua Zalo về khả năng chịu nhiệt của từng loại túi, và chỉ dùng loại có thông tin chịu nhiệt rõ ràng cho mục đích nấu. Không tự suy đoán rằng túi đựng thực phẩm thông thường dùng nấu được. Tương tự, vấn đề lò vi sóng và nồi nấu được phân tích riêng trong bài có nên cho túi hút chân không vào nồi nấu hoặc lò vi sóng.

Quy trình tham khảo

1. Ướp gia vị, xếp thực phẩm thành một lớp trong túi.
2. Hút chân không, kiểm tra mép hàn kín, không để nếp gấp.
3. Nhúng túi chìm hẳn trong nước, đảm bảo không còn khí bị kẹt làm túi nổi.
4. Nấu ở nhiệt độ và thời gian theo công thức uy tín cho từng loại thực phẩm.
5. Lấy ra, làm nguội nhanh nếu chưa dùng ngay và giữ lạnh theo hướng dẫn an toàn thực phẩm.

Về nhiệt độ và thời gian an toàn cho từng loại thịt, cá, trứng, bạn nên tham khảo tài liệu của cơ quan an toàn thực phẩm thay vì nhớ theo kinh nghiệm truyền miệng, vì nấu ở nhiệt độ thấp có rủi ro nếu làm sai.

Chọn cỡ túi

Chọn túi rộng hơn thực phẩm một chút để dễ xếp phẳng và hàn kín. Các cỡ phổ biến cho một phần ăn: 20x30 hoặc 22x32 cm; miếng thịt lớn có thể cần 25x35 hoặc 30x40 cm. Bạn xem đầy đủ 9 cỡ (giá tham khảo 70.000đ/kg) tại trang túi hút chân không PA/PE. Bạn cũng nên tìm hiểu túi hút chân không PA/PE là gì để hiểu loại vật liệu thường dùng.

Câu hỏi thường gặp

Có dùng được túi hút chân không thông thường để nấu không?

Chỉ dùng khi nhà cung cấp xác nhận rõ khả năng chịu nhiệt. Hãy nhắn Zalo để hỏi.

Túi nổi lên mặt nước thì sao?

Có khí bị kẹt trong túi. Cần hút lại hoặc dùng vật nặng giữ cho túi chìm.

Có cần máy hút chân không để làm sous vide không?

Máy hút giúp hàn kín tốt hơn, bạn xem cách dùng túi hút chân không với máy hút.

Liên hệ đặt mua

Zalo/Hotline: 0978712289 – 0964034666. Địa chỉ: 201 Định Công Hạ, Hà Nội. Bảng giá 70.000đ/kg ở trên là giá tham khảo, bạn nhắn Zalo để có giá mới nhất. Bán lẻ từ 1kg, đóng thùng 25kg, từ 25kg miễn phí ship, dưới 25kg phí ship tính theo ứng dụng giao hàng.