Giải thích vì sao không thể đưa một con số chung cho thời gian bảo quản hút chân không và những yếu tố thật sự quyết định.
Đây là câu hỏi được hỏi nhiều nhất: thực phẩm hút chân không bảo quản bao lâu? Câu trả lời trung thực là không có một con số chung cho mọi loại. Thay vì đưa ra số ngày dễ gây hiểu nhầm, bài này giải thích những yếu tố quyết định thời gian bảo quản hút chân không để bạn tự đánh giá an toàn. Thông tin về túi có trong hướng dẫn mua túi hút chân không.
Vì sao không có một con số chung
Thời gian giữ được của thực phẩm phụ thuộc vào nhiều thứ cùng lúc, không chỉ việc có hút khí hay không:
- Loại thực phẩm: thịt sống, đồ chín, rau củ, đồ khô có đặc tính rất khác nhau.
- Độ tươi lúc đóng gói và mức độ vệ sinh khi sơ chế.
- Nhiệt độ cất giữ: nhiệt độ ngăn mát, ngăn đông hay để bên ngoài.
- Chất lượng mối hàn và tình trạng túi có còn kín hay không.
Hút chân không làm được gì và không làm được gì
Việc hút bớt không khí giúp giảm tiếp xúc với oxy, giảm hiện tượng khô bề mặt và hạn chế mùi lẫn giữa các thực phẩm. Tuy vậy, hút chân không không làm thực phẩm vô trùng và không thay thế tủ lạnh hay ngăn đông với thực phẩm tươi. Thực phẩm tươi hút chân không mà để ngoài nhiệt độ phòng vẫn có thể hỏng.
Nhóm thực phẩm khô và nhóm thực phẩm tươi
Đồ khô như gạo, hạt, trà, gia vị khô ít chịu ảnh hưởng của nhiệt độ hơn, nhưng vẫn cần tránh ẩm. Với thực phẩm tươi, hãy luôn cất trong tủ lạnh hoặc ngăn đông sau khi hút. Nhóm đồ khô có bài riêng, ví dụ bảo quản gạo, hạt bằng túi hút chân không.
Cách an toàn thay cho việc đếm ngày
- Ghi ngày đóng gói lên túi để theo dõi.
- Dùng theo nguyên tắc cũ trước, mới sau.
- Theo khuyến nghị của cơ quan an toàn thực phẩm hoặc nhà sản xuất thực phẩm với từng loại cụ thể.
- Quan sát khi mở: túi phồng, có mùi lạ, đổi màu, nhớt thì không dùng.
Câu hỏi thường gặp
Đã hút chân không thì để ngoài được không?
Không nên với thực phẩm tươi hoặc đã nấu chín. Bạn có thể đọc tiếp bài thực phẩm hút chân không có cần để tủ lạnh không.
Cấp đông bằng túi hút chân không có gì cần chú ý?
Chia phần nhỏ, xếp phẳng và ghi nhãn. Chi tiết hơn nằm ở bài dùng túi hút chân không cho ngăn đông tủ lạnh.
Liên hệ Khánh Minh
Khánh Minh cung cấp túi hút chân không 9 cỡ, giá tham khảo đồng giá 70.000đ/kg, xem tại túi hút chân không. Giá có thể thay đổi, nên hãy nhắn Zalo 0978712289 – 0964034666 để có giá mới nhất, hoặc đến 201 Định Công Hạ, Hà Nội.